Espaguetis de Calabacín con Salsa Pesto
Un calabacín
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Un diente de ajo
Sal
Nueces, opcional
Queso, opcional
Preparación:
1- Primero lavar, secar y cortar los extremos del calabacín, si los vamos a cortar con piel. Si no, bastaría con pelarlos.
2- Con un cortador de verduras cortamos el calabacín y reservamos las tiras en un bol con agua helada.
Hacemos la salsa pesto colocando ajo pelado en el vaso de la batidora. Añadimos las hojas de albahaca, reservando algunas, un buen chorro de aceite de oliva y la sal, y trituramos todo hasta conseguir una salsa con todos los ingredientes bien integrados.
Ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio. Cuando esté caliente salteamos los espaguetis. Podemos añadir las nueces, opcional.
Emplatamos los espaguetis de calabacín, echamos la salsa pesto por encima y añadimos queso, es opcional. ¡Delicioso!
